Bagaimana membuat rencana bisnis kantin Anda sendiri

Review untuk rencana bisnis kantin ()

Hal utama tentang rencana bisnis ruang makan di tahun tersebut

Cara membuka kafetaria dan menghasilkan keuntungan

Schnitzel yang dingin dan berlendir, lebih dari separuh roti, pai yang digoreng dengan mentega tengik, nasi ketan - kenangan akan kantin Soviet masih dalam ingatan banyak dari kita. Tetapi waktu berlalu, dan kantin mulai mendapatkan popularitas lagi, tetapi sudah, tidak diragukan lagi, bangkit kembali dalam bentuk yang sama sekali berbeda. Untuk mempertahankan pelanggan potensial, Anda harus berusaha keras untuk memastikan kombinasi optimal dari layanan tingkat tinggi, hidangan berkualitas, dan harga terjangkau.

Bahkan investasi sederhana dengan organisasi yang cerdas dapat menghasilkan pendapatan yang diinginkan. Ada banyak pilihan: Anda dapat membuka kantin vegetarian jika Anda yakin akan ada permintaan yang stabil untuk produk semacam itu, atau Anda dapat mulai mengatur kantin perusahaan. Untuk memilih opsi yang pasti menang-menang, Anda harus menilai dengan benar situasi di segmen pasar ini, mempelajari persaingan dan kebutuhan akan format ruang makan tertentu.

Saat membuka perusahaan katering, yang terbaik adalah fokus pada kelas menengah - karyawan perusahaan yang tidak punya tempat untuk makan saat makan siang, pekerja kantoran yang terbiasa mencegat sesuatu saat dalam perjalanan, serta mengunjungi orang yang tidak punya kesempatan untuk makan rumah.

Cukup makan bukanlah teman yang lapar

Analisis pesaing yang menimbulkan bahaya bagi kafetaria adalah hal pertama yang harus dimulai oleh seorang pebisnis. Salah satu faktor penentu suksesnya acara tersebut adalah letak ruang makan. Opsi yang paling menguntungkan adalah menyewa tempat di sekitar perusahaan dan organisasi besar, yang karyawannya akan menjadi pengunjung tetap Anda. Profitabilitas pembukaan kantin untuk karyawan biasanya cukup tinggi. Roti lapis dan pai yang dapat Anda makan di tempat kerja adalah cara yang pasti untuk penyakit serius, yang telah lama dipahami oleh banyak orang. Oleh karena itu, kesempatan untuk makan enak dan murah akan diapresiasi oleh sebagian besar karyawan.

Menyewa kantin langsung di perusahaan menjadi hal yang umum saat ini. Pilihan ini cocok untuk pemilik kantin dan manajemen pabrik atau pabrik. Pengaturan kerja kantin mini di suatu perusahaan biasanya tidak menghadirkan masalah khusus, satu-satunya hal yang harus dipikirkan dengan cermat adalah menu. Satu hal jika kantin itu berada di wilayah pabrik kembang gula, tempat sebagian besar perempuan bekerja. Dan ini sangat berbeda jika Anda harus memberi makan pria yang melakukan kerja fisik berat di beberapa pabrik.

Saat menyewa kantin siap pakai dengan staf untuk bisnis, bersiaplah untuk fakta bahwa pekerja mungkin memusuhi pemilik baru. Kemampuan untuk menjalin kontak dengan bawahan adalah kemampuan penting yang dengannya Anda dapat dengan mudah menghindari konflik yang tidak perlu. Sangat sering, pebisnis pemula mencari proyek bisnis kantin yang cocok di forum. Tetapi opsi yang paling menguntungkan adalah menggunakan contoh profesional dari rencana bisnis untuk membuka kantin dari awal dengan perhitungan yang sudah jadi, yang akan memungkinkan Anda untuk meramalkan kemungkinan risiko dan menemukan jalan keluar dari situasi yang paling sulit.

Rencana bisnis kantin

Rencana bisnis kantin adalah kunci sukses memulai bisnis dari awal. Hari ini kantin semakin memudar. Banyak yang menganggapnya sebagai peninggalan masa lalu, terutama generasi muda. Untuk alasan ini, banyak pengusaha menyebut tempat mereka sebagai restoran dan menawarkan hidangan masakan asing. Namun, ada sekelompok orang yang lebih memilih makanan rumahan, dan tidak ada waktu untuk memasak di rumah. Oleh karena itu, membuka kantin merupakan bisnis yang menjanjikan.

Jasa Makanan

Katering umum adalah nama semua perusahaan yang menawarkan jasa katering melalui produksi produk kuliner dan penjualannya.

Ada beberapa jenis perusahaan seperti itu:

kantin - perusahaan yang memproduksi dan menjual produk kuliner;

restoran adalah organisasi yang menawarkan berbagai macam hidangan kompleks. Fiturnya adalah tingkat layanan yang tinggi;

pangsit - perusahaan katering yang menawarkan pangsit buatan tangan sebagai hidangan utama;

Beli rencana bisnis kantin

kafe adalah organisasi katering yang menawarkan hidangan lebih sedikit daripada restoran;

pancake - sebuah organisasi yang menawarkan berbagai jenis pancake untuk digunakan, termasuk pancake di atas roda;

toko donat - tempat katering, yang menunya memiliki berbagai jenis donat;

diner - menawarkan variasi kecil hidangan yang mudah disiapkan. Layanan pengunjung cepat.

Fitur rencana bisnis ruang makan

Rencana bisnis kantin yang dipikirkan dengan matang, dengan mempertimbangkan semua seluk-beluk pendirian usaha di bidang ini, akan memungkinkan Anda menghindari banyak kesalahan umum pada tahap awal.

Hasilnya adalah perbedaan: di satu sisi, ini adalah inovasi yang menarik, dan di sisi lain, ini adalah hidangan yang sama, hanya ditaburi saus yang berbeda.

Ringkasan Proyek

Kantin adalah tempat katering yang menawarkan pengunjung makanan dan minuman biasa yang paling sering ditemukan di menu beranda. Fitur utamanya adalah keterjangkauan harga - harga rata-rata satu pesanan hanya 150 rubel. Berkat ini, dapat bersaing dengan organisasi serupa lainnya.

Ini harus dirancang sedemikian rupa sehingga dapat diterapkan di berbagai bagian negara dan bahkan untuk calon wirausahawan yang tidak memiliki pengetahuan khusus.

Analisis pasar dan kemungkinan persaingan

Agar rencana bisnis benar-benar efektif, Anda perlu menganalisis pasar yang ada dengan cermat.

Menu untuk tempat usaha yang sukses harus mencakup berbagai macam hidangan: berbagai salad, beberapa hidangan pertama, lauk, minuman, dan produk susu.

Rencana Keuangan

Paragraf ini biasanya memuat keterangan tentang momen-momen yang berkaitan dengan pemasukan dan pengeluaran, karena hanya berdasarkan data tersebut Anda bisa memperkirakan payback dari lembaga semacam itu.

Membuka ruang makan mini biasanya melibatkan biaya berikut:

  • sewa - 900 ribu rubel. per tahun;
  • melengkapi tempat dengan peralatan yang diperlukan - 550 ribu rubel;
  • pembayaran gaji - 2021 ribu rubel. per tahun;
  • biaya overhead lainnya - 100 ribu rubel. di tahun.

Model keuangan restoran

Nota Investasi Singkat

Saat ini membuka restoran merupakan bisnis yang menguntungkan dan menjanjikan. Ada beberapa alasan untuk ini. Pertama, kebanyakan orang ingin bersenang-senang di lingkungan yang baik setelah bekerja atau di akhir pekan. Kedua, karena akselerasi laju kehidupan perkotaan, sebagian besar masyarakat lebih sering menggunakan jasa catering. Ketiga, konsumsi makanan terus meningkat. Dengan demikian, waktu pengembalian modal adalah 17 bulan, titik impasnya adalah 3 bulan.

Untuk meluncurkan sebuah restoran, Anda perlu mempekerjakan 34 karyawan, serta menyewa ruangan seluas 900 m2. Restoran harus berlokasi di distrik pusat kota atau dekat pusat perbelanjaan dan bisnis besar. Sebagian besar target audiens terkonsentrasi di area ini.

Jumlah pengunjung per tahun adalah 27.500 orang, per bulan - 2.292 orang. Jumlah pengunjung terbesar jatuh pada akhir pekan - 65%, pada hari kerja - 35%. Selain menu umum, makan siang bisnis ditawarkan kepada pengunjung pada siang hari. Jam kerja restoran: pada hari kerja 11: 00-24: 00, pada akhir pekan 12: 00-03: 00. Jumlah total kursi adalah 40 orang.

Jadi, dengan permintaan yang tinggi untuk layanan restoran, serta profitabilitas, proyek ini menunjukkan indikator kinerja yang baik:

Investasi untuk pembukaan - 6 820.000 rubel

Keuntungan bulanan rata-rata - 412.000 rubel

Periode pengembalian - 17 bulan

Break-even point - 3 bulan

Laba atas penjualan - 16%

Organisasi bisnis restoran dianggap sebagai salah satu jenis investasi yang paling menarik. Rencana bisnis restoran dengan perhitungan terperinci akan membantu mengatur jenis aktivitas ini secara efektif. Hampir setiap koki profesional bermimpi membuka restorannya sendiri; proyek semacam itu mengandung banyak momen kreatif dan dapat membawa kesenangan besar bagi pemiliknya. Selain itu, dalam bisnis restoran, profitabilitasnya cukup tinggi dan dengan organisasi yang kompeten dalam proses investasi maka investasi akan cepat terbayar. Pasar restoran Moskow memiliki kecenderungan pertumbuhan kuantitatif tahunan sebesar 3-4%.

Sukai dan berlangganan saluran Do Business. Ini akan memungkinkan kami untuk menerbitkan artikel yang lebih menarik.

Pertimbangkan contoh rencana bisnis untuk restoran kelas menengah dengan masakan Eropa untuk 50 kursi. Saat memilih tempat untuk sebuah restoran, perlu diperhatikan karakteristik target audiens dan keberadaan kompetitor.

Ringkasan Proyek

Rencana bisnis restoran yang sudah selesai akan mencakup perhitungan proyek tempat makan santai dengan masakan Eropa, yang dirancang untuk pengunjung kelas menengah. Tempatnya akan disewa, taruhannya pada masakan enak, layanan berkualitas, dan harga yang wajar. Jangka waktu pengembalian modal untuk proyek ini adalah 2, -3 tahun.

Pemasaran Proyek

Sekilas Pasar

Menurut perusahaan riset, ada lebih dari 3000 restoran di Moskow, tidak termasuk makanan cepat saji, yang hampir sama. Sebagian besar restoran ibu kota terletak di distrik pusat. Tingkat restoran juga tergantung pada lokasi - di pinggiran, perusahaan yang lebih ekonomis buka, di segmen tengah - elit dan harga menengah. Kriteria utama untuk menilai kualitas restoran adalah masakan dan kualitas layanan, serta interior restoran tersebut. Volume pasar layanan restoran di Moskow lebih dari 120 miliar rubel per tahun dan ada tren pertumbuhan tahunan sebesar 3-4%.

Konsep Dasar

Data untuk menghitung semua parameter - tempat, peralatan, personel, dll., menentukan konsep restoran. Menurut standar negara Federasi Rusia, restoran dibagi menjadi tiga kelas: mewah, superior, dan kelas satu. Pemilik restoran menggunakan klasifikasi yang sedikit berbeda: restoran elit atau premium (fine-dinning), restoran cepat saji (QSR), restoran cepat saji dengan format aliran bebas, tempat makan kasual yang demokratis. Ada juga divisi fokus tematik: rumah, olahraga, mobil, berburu, dll. Proyek kami akan mempertimbangkan proyek restoran makan malam santai, yang dirancang untuk pengunjung kelas menengah. Penekanannya adalah pada masakan Eropa, interiornya akan dirancang dengan gaya aristokrat yang ketat.

Grup target

Memahami konsep umum dan menentukan lokasi restoran akan memudahkan kami dalam menentukan target audiens utama. Restoran kami akan berlokasi di kawasan pemukiman padat penduduk, cukup jauh dari pusat kota. Potret pengunjung: tingkat pendapatan - rata-rata ke atas, konservatif, menyukai masakan enak dan layanan berkualitas, lebih menyukai musik klasik dan interior yang terkendali.

Kami menggunakan cookie
Kami menggunakan cookie untuk memastikan bahwa kami memberi Anda pengalaman terbaik di situs web kami. Dengan menggunakan situs web, Anda menyetujui penggunaan cookie kami.
Izinkan cookie